formation vente commerciale prospection restauration

Maîtriser toutes les techniques permettant d’augmenter naturellement le panier moyen de l’addition tout en augmentant la satisfaction client en sachant créer une réelle valeur.

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Catégorie : Formation vente secteur du Luxe, Hôtellerie, Restauration

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Le marché de la restauration souffre depuis quelque temps avec une baisse globale de la fréquentation en restauration traditionnelle et exigence sur la qualité et sur les prix de la part des clients. Il est donc indispensable, pour continuer à atteindre voire dépasser son objectif de CA, que les équipes de services soient formés aux techniques de vente additionnelle. Grâce à cette formation vente, les équipes maîtriseront toutes les techniques leur permettant d’augmenter naturellement le panier moyen de l’addition tout en augmentant la satisfaction client en sachant créer une réelle valeur.

Objectifs

Développer le panier moyen
Créer de la valeur

Programme

Le client du 21ème siècle

Qui est-il et comment achète-t-il ?
Quelles sont ses attentes, plaisirs, et exigences…?

Plaisir et objectifs

Objectifs en restauration
Difficultés rencontrées pour les atteindre tout en répondant aux attentes du client
Savoir-faire, savoir-être et mental : point sur les compétences, qualités et attitudes nécessaires

Observer – Communiquer – Écouter

Techniques pour une bonne communication commerciale
Intérêts et conséquences d’une bonne observation
Techniques d’observation

Room service : Up seller au téléphone

Les spécificités de la communication par téléphone
Travail de la voix (technique « RAVIS »)
Techniques de questionnement
Prise en main du draft réception d’appels

Restaurant : Up seller en face à face

Rappel de quelques règles
Parler bénéfices clients
Techniques et entraînement : le vin, la carte, le dessert, la formule la plus complète
Up seller en banqueting : vendre lors de la venue du client

Outils

Mise en pratique : jeux de rôle
Les 7 leviers de l’influence
Guide « up selling » sur mesure

Cible

Tous les membres des forces de vente Restauration.

Lieu

Lieu : Nous intervenons partout en France et à l’international
Date : C’est vous qui décidez en fonction de vos plannings internes

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